Name: 【極上和刀】 增谷訓生 牛刀 主廚刀 180mm VG10鋼 刻流 刀柄色可選
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Price: 2500.0 TWD
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【極上和刀】增谷訓生牛刀主廚刀 180mm VG10鋼刻流刀柄色可選

增谷訓生牛刀主廚刀 180mm VG10鋼刻流刀柄色可選

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來自於日本福井縣越前市的“越前打刃物”
增谷刃物製作所，“增谷訓生”所打造，專門於好切、耐用、實用的不鏽鋼鍛造刀

適合一般家庭使用，無論切是水果、蔬菜，切丁、切絲或是削皮都是非常順手。
適合一般家庭使用，可依據用途選擇不同尺寸。於初學者非常推薦必備的一把刀。
使用上請注意；請勿使用洗碗機或烘碗機清洗烘乾，使用後乾布擦乾即可。

VG10鋼
由日本武生特殊鋼株式會社開發製造。含碳量約1.%，鉻含量15%，為新開發不鏽鋼，硬度高、耐用、耐酸，不易生鏽、安心易使用

是含鈷高碳不鏽鋼，堅硬。該材料具有優異的鋒利度和耐磨性。因此它在專業人士之間傳播。如果整個刀片很硬，就很難磨利。如果刀刃變軟，就會變鈍，鋒利度會立即下降。因此，僅在中心使用硬質材料，僅在側面使用軟質材料。VG-10 很硬，因此建議使用陶瓷磨刀石來快速磨刀。

刀匠：增谷
類型：牛刀 / 廚師刀（雙斜刃）
刀片材質： VG10 大馬士革不銹鋼
刀芯： VG10（鈷合金不鏽鋼）
刀刃長度：約 180 毫米
刀刃寬度：約 42 毫米
刀背厚度：約最大 1.8 毫米
總長度：約 307 毫米
重量：約 136 克（4.7 盎司）
HRC：約 61
手柄：強化層壓木

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