分類
通常只出現在高級日本料理的紅喉,以亮眼的紅色外表,細緻嫩白的魚肉以及特殊的香味,深深吸引著饕客。棲息在深海的紅喉,因不易捕獲,通常只能經由磯釣獲取,故價格頗高,紅喉油脂豐厚,簡單鹽烤後,濃縮的油脂,香味四溢的魚皮,與細嫩肉質間滿布的融化油脂,滋味格外甜鮮。
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